如何做牛角面包
食材
1
高筋面粉 200克
2
低筋面粉 200克
3
细砂糖 38克
4
盐 9克
5
黄油 38克
6
水 140克
7
牛奶 100克
8
片油 165克
9
干酵母（安琪） 8克
方法/步骤
1
将糖盐与高粉、低粉、细砂混合，加水至干酵母和牛奶中制成酵母液，然后用油法拍打表面，直至面筋8倍。
2
面团圆润，发酵30min（温度28，湿度70）。发酵后，取出面团，平铺成方形，冷藏30分钟，放轻松。
3
把油卷成一块长22厘米宽20厘米的黄油。冷藏储备
4
当面团被冷藏和放松时，把它卷成油的两倍大。我把它卷了42厘米长22厘米宽。
5
当然是油纸，把油纸取下来！把油放在中间，把面团向内折。
6
轻敲接缝处。
7
沿着接缝轻轻滚动，直到接缝长80厘米，宽26厘米，厚4毫米
8
面片左端的八分之一向内折叠，右端的八分之三也向内折叠。
9
从中间再对折。这是一个四倍完成。放进冰箱放松30分钟。
10
取出松驰的面团，再揉一次，再揉一次，放入冰箱中，放松30分钟。
11
将松面团冷藏，擀成长70cm、宽30cm、厚3mm的面团。
12
用尺子和滚刀把它们切成等腰三角形，长10厘米，高30厘米（约12个）
13
稍微拉长，卷起来，放入倾析箱，发酵90-120分钟（温度28，湿度70）。
14
醒来时大小是原来的两倍，水平仪完全打开。摇一下烤盘，面包很有弹性。
15
刷上蛋清。
16
烤箱上部温度210，下部温度16020分钟。
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烤箱里的婴儿
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丹麦
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还有丹麦
20
组织
21
双色呵呵！
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