适逢雨水节气，零星小雨导致空气中的湿度比较大。而恰逢初春时，料峭春寒，乍暖还寒，因此人们特别需要在此时注意驱寒祛湿。作为一种看似不起眼的调味品原料，胡椒其实是一种十分适宜在现在气候条件下食用的材料。 胡椒原产于印度，唐代时引入中国，主产于华南地区的各省区。而广泛意义上的胡椒，有灰白色的白胡椒和黑褐色的黑胡椒之分。白胡椒多用于胡椒粉调味，或入药，其药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲，助消化，促发汗。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多用于烹制内脏、海鲜类菜肴。 中医认为，胡椒性热、味辛，有芳香的味道。而且胡椒食药兼备，有驱寒祛湿、消炎、解食物中毒、增进食欲、促进消化的作用。其中胡椒的果实还含有胡椒碱、胡椒林碱、辣椒碱和胡椒油碱A、B、C等成分，能祛腥，解油腻，助消化。 但需要注意的是，凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。 胡椒炖猪肚 功效：驱寒祛湿，暖胃健脾 材料：胡椒50-100克，猪肚1个，生姜4片 做法：胡椒打碎，猪肚洗净后，用生粉或盐搓净，并反复搓多次，可先飞水去异味，将胡椒碎粒洒入猪肚内，再把猪肚放入炖盅内，加入热开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖2至3小时。 胡椒白瓜滚猪筒骨 功效：驱寒祛湿，开胃醒脾 材料：胡椒15-30克，白瓜400-500克，猪筒骨400-500克，生姜4片 做法：胡椒打碎，白瓜洗净后切片，用刀背将猪筒骨稍敲裂，使骨髓溢出，随后在锅内加入清水1500毫升(约6碗量)，置入生姜，武火滚沸后下猪骨，滚15—20分钟，放入白瓜滚片刻，洒入胡椒粒，下盐便可
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