熘肥肠”是我们东北一道名菜，是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。 此外猪大肠有很大的滋补作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食材
1
猪大肠 300克
2
青椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
洋葱 适量
方法/步骤
1
各原料洗净备用。
2
锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3
水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4
猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5
青椒切块
6
胡萝卜切片
7
洋葱切片
8
葱、姜、蒜切丝和片
9
锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
10
锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
11
出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
12
下猪大肠一同煸炒。
13
放入酱油。
14
放入料酒。
15
放入适量盐。
16
放入适量味精。
17
放入水淀粉勾欠，出锅即可。
注意事项
1
猪大肠一定要清洗干净
2
煎后的大肠口感更好。
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