冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
冰镇酸梅汤做法一： 1、选择那种新鲜杨梅，乌黑发紫的当然最好不过啦。 2、然后在锅中加入适量清水，煮开。加入杨梅再煮。 3、再次煮开，然后根据各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也可以凑合。 4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。 5、等到自然凉了以后，放入冰箱冰镇。 6、想喝的时候取出就行啦。
冰镇酸梅汤做法二： 原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1、5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 制作方法： 1、按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 2、熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 3、混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 4、加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
冰镇酸梅汤做法三： 按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳。
炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处，远不止于此。还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。