一位在广州的男友问我：“你家有大酱吗？”，一句话都把我问懵了，大酱有好多种，你问的是哪种，我家不能自产大酱，要吃也得从超市买。弄了半天才明白，原来他媳妇过年回北方吃了一道京酱肉丝，自此念念不忘，也想自己做着吃，知道我擅长做菜就命他向我讨教。我让他去超市买，可朋友说走了好几个超市也没买到，怎么可能呢，没有这种肯定有那种，再说了，正宗的京酱肉丝都是用甜面酱做的，超市怎么能没有甜面酱呢！但是朋友把话说到这份上，我就必须得给他邮了，再不邮显得咱太小气，太不够朋友义气了！我给朋友买了十袋我家常吃的正阳河豆瓣酱和葱伴侣豆瓣酱，邮的时候又拿出了两袋，我怕他们南方人只是一时新鲜吃不惯我们北方的大酱，到时候再把我邮去的大酱扔垃圾桶了，岂不是可惜！说实在的邮费都超过大酱的价钱了，我到现在也没弄明白朋友这么固执地要我邮大酱的原因。在我辛辛苦苦打邮包的时候，我老公对朋友媳妇这么执著地要吃大酱感到疑惑，他一个劲地跟我说，莫非你朋友媳妇怀孕了，你可得跟人家说明白，孕妇不宜吃大酱，生出的孩子皮肤黑，哈哈，这都是哪跟哪啊。
方球是典型的刀子嘴豆腐心的人，虽然邮东西的时候一个劲地嘟囔，可是着实为朋友对媳妇的那份细心而感动，我跟朋友说我先做一次京酱肉丝，给你打个样儿，等大酱邮去了你按我的做法亲自下厨给媳妇做一次，保证把媳妇感动地稀里哗啦的，哈哈。
方法/步骤
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材料：里脊肉一块，大葱两根，大酱一袋（用不了这么多，酌量），我这次用的是葱伴侣豆瓣酱，用葱伴侣甜面酱也行，就看各位的口味了。再重申一遍，不要跟我说正宗不正宗，我不是做菜专家，适合自己的就是最好的^_^
2
里脊肉切薄片，如果你的刀工我一样的不济，可以先把肉冻得稍微硬实点，再切就方便多了
3
肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀
4
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周，前三张图是上午有阳光拍的，从这张葱丝开始就是下午做菜时拍的，阳光对拍摄太重要了，几张图片对比很鲜明，唉，要是我家一天不断阳光就好了。
5
炒锅上加油烧热后将肉丝放入炒散，变成白色后盛盘。锅里加油，倒入豆瓣酱和少许白糖继续炒，如果大酱太干可以少添点水，小火炒至酱冒泡后将肉丝倒入，大火翻炒，酱均匀地沾在肉丝上就可以盛盘了。为配这个菜我还烙了很多薄饼，菜就是用烙饼后的平底锅炒的，我感觉没有炒菜锅用的方便。炒肉丝的时候一定要多放油，防止肉丝粘锅，炒完肉丝后可以把油滤出来。大酱也很愿意粘锅，开始一定要小火不停搅动。
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将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。
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薄饼的做法我没拍下来，可以参照我以前做的[贴图]立春,吃春饼喽!!!!。我觉得烙这种饼的诀窍在于和面，面可以一半用开水和，一半用凉水和，和的软一点，醒的时间长一点，烙的时候用小火，这样烙出来的饼又柔软又透明。
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吃饭前我老公正跟我生气呢，吃完这个菜后就彻底臣服于我了，我觉得一个人的思想再强硬也没用，因为大脑要受嘴和胃控制，o(∩_∩)o...哈哈