喝酒的时候总喜欢配些小食，我觉得坚果应当是首选。不过一般人家都会配花生什么的，我不是很喜欢。比较钟爱甜中带点咸味的更好吃的坚果，特别是像我这样喜欢喝威士忌的同学。腰果是我们常见的的坚果，味道也很好，稍作加工就可以作为一道不错的下酒小食啦。肉桂和各种香料混合脆脆的糖粒，裹在烤香的腰果上，作为喝酒时的小点心，顿时感觉酒量变大啦哈。味道和口感有点类似怪味胡豆什么的，不过油脂要比他们少很多哦，因为豆子是炸出来的，自己做的话还没有各种添加剂的担心哦。由于这道小点富含糖分和坚果的油脂，可以减缓酒精的不好影响。
食材
1
腰果 250g
2
砂糖 120g
3
盐 3g
4
肉桂粉 3g
5
丁香 1g
6
豆蔻粉 1g
7
胡椒 适量
方法/步骤
1
事先准备好原料事件很重要的事，因为开始做了以后可能就没时间再去配原料了，这道点心尤其如此
2
100g砂糖丁香、盐和水先混合，因为我们要把丁香的味道先煮出来，然后小火上煮糖，留20g糖后面用
3
趁煮糖的时间把腰果烤香，180度 3〜5分钟，腰果烤到金黄色，香气出来就好。
4
糖煮到118度左右，有经验的看到液体变稠，气泡减少基本就到温度了，没经验的同学去配个食物温度计吧，也不贵的。
5
肉桂粉、豆蔻粉、胡椒碎和腰果一起倒入糖里，开始搅拌裹上糖衣。
6
最后倒入剩下的20g砂糖，搅拌。这时糖浆会迅速砂化，并成为带有颗粒感的脆脆糖衣包裹在腰果上，这样就可以离火出锅了
7
冷却后糖衣和腰果都会变脆，可以开始配酒了。比我预期的还要好吃呢，这个点心事先没有食谱，凭感觉做的，一个好的感觉对做点心很重要。那么这样的感觉从何而来。答案是做多了自然就会有。
注意事项
1
肉桂和丁香是比较重要的调料，不建议替换，豆蔻、胡椒可看个人喜好，其实八角也不错。砂糖一定用细沙糖、幼砂糖。
2
煮糖阶段不能搅拌，请在还没加热时先搅拌好。
3
腰果有香味出来就好了，不能烤太久，因为后面阶段还要再加热的，前面烤多了，后面有可能有焦味。
4
煮糖的温度不要超过120度，因为糖会很快变硬凝结，无法均匀包裹。那么煮过了怎么办，加点水再煮一下就好。
5
最后加砂糖，是为了获得沙沙的颗粒口感。如果不加有可能做出的就是琥珀核桃一样的效果。等糖都裹好了再加，加早了可能会粘不上。
6
沙化后会迅速变干，拌拌就出锅吧，再加热糖又化开了。
7
配各种烈酒都很好，也可以配茶和咖啡，可以开吃了。
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