有次跟妈妈去湘菜馆吃饭，点了一份剁辣椒蒸鱼头，从来不爱吃鱼的老妈，在那次的饭局中，吃了很多蒸鱼头，边吃还边说，这鱼头做的好，以前从不爱吃鱼的，这回真的吃到好味道的鱼了，特别对胃口，呵呵，老妈，只要你喜欢吃，咱们以后常做，这个女儿会哦。
食材
1
鱼头 半边
2
葱姜蒜 20克
3
剁辣椒 60克
方法/步骤
1
胖头鱼用水冲洗，记得一定要把里面那层黑膜洗干净哦。
2
跟着沥干水，放入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒，均匀地抹遍全身。
3
接着准备小料（把葱姜蒜均切末，豆豉剁辣椒是自己做的哦。
4
热锅凉油，把葱姜蒜放入煸出香味。
5
加入自制豆豉剁辣椒煸香，煸出红油。
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切几块大点，厚点的姜片垫在盘子底部。
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把鱼头放上去。
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接着倒入适量的酱油。
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再把炒制好的剁辣椒铺在鱼头上。
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铺匀些，看，自家做的剁辣椒经过炒制后，红油很漂亮吧。
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蒸锅内的水开了后，把鱼放上去。
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蒸制13分钟即可。
注意事项
今天的鱼头重量在500克左右，所以蒸制的时间就控制在13-15分钟。