鸡脆骨 是鸡掌中间以及腿关节等部位的软骨部分 它以其独特的口感而倍受青睐 本菜成品鲜香脆口 适合做三五好友小聚的下酒菜。
食材
1
冰冻鸡脆骨 1公斤
2
姜 1块
3
蒜 数颗
4
葱 1根
5
白酒 少许
6
胡椒粉 少许
7
五香粉 少许
8
老抽 少许
9
盐 少许
10
豆油 1斤
11
干辣椒 少许
12
白糖 少许
13
香醋 少许
14
花椒 少许
方法/步骤
1
把鸡脆骨化冻后清洗干净
2
葱姜蒜切片待用
4
把煮好的鸡脆骨用冷水冲洗干净杂质
5
洗净晾干的鸡脆骨加入老抽 五香粉 胡椒粉 抓匀上色待用
6
烧一锅油 把腌好的鸡脆骨放入炸香 捞出控油
7
热锅 倒入油 把葱花蒜片干辣椒花椒炒香后 倒入鸡脆骨爆炒 加入少许盐 白糖提味 出锅前沿锅边淋上几滴香醋
8
装盘上桌
注意事项
1
如果想吃酥脆点的 可以用2次油炸的方法
2
香醋沿锅边加入 可以快速挥发 增加菜品香味 又不至于让菜品过酸
3
鸡脆骨最好买腿关节部位的 口感较好
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