2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净，控干水顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉切好的鸡丁放入腌制的调料：料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟滑熟的鸡丁沥干油盛出备用用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽调色，继续翻炒半分钟左右然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀，最后放糖、香油颠匀出锅锵锵锵锵～是不是看着就特别下饭呀～
食材
1
大鸡腿 2只
2
尖椒 2个
3
线椒、杭椒 4根
4
红辣椒或小米辣 3根或6个
5
姜汁 1大勺
6
料酒 2大勺
7
酱油（腌鸡丁） 1大勺
8
盐（腌鸡丁） 1茶匙
9
淀粉 2大勺
10
姜丝 适量
11
蒜片 适量
12
鲜味酱油 2大勺
13
老抽 1大勺
14
糖 1茶匙
15
盐 1茶匙
16
香油 数滴
步骤
1
2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净，控干水
2
顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉
3
切好的鸡丁放入腌制的调料：料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉
4
抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟
6
先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟
7
滑熟的鸡丁沥干油盛出备用
8
用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒
9
辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽调色，继续翻炒半分钟左右
10
然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀，最后放糖、香油颠匀出锅
11
锵锵锵锵～是不是看着就特别下饭呀～
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