一道开胃好吃的下饭菜，选用的是鸡腿肉，这部位的肉俗称活肉，因为是鸡经常运动的部位，肉质紧实有弹性，剔骨后用辣椒与香醋等作料炒制，形成了一道酸辣开胃的菜肴，下酒送饭都不错。
食材
1
鸡腿 2只
2
油炸花生米 50克
3
大蒜 10克
4
姜 8克
5
干辣椒 15克
6
花椒 8克
7
菜籽油 适量
8
盐 0.5茶匙
9
糖 2茶匙
10
生抽 1.5汤匙
11
蚝油 1茶匙
12
香醋 2汤匙
13
淀粉 1.5茶匙
14
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
鸡腿剔去骨头，用刀尖轻轻斩断筋。
2
切成小块，用一点点盐与料酒腌制一下，一来去腥，二来让鸡肉有个底味。
3
调个碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，香醋，食用油，淀粉等）
4
锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒段。
5
鸡肉入锅翻炒。
6
鸡肉有回缩时，加入姜蒜粒炒香。
7
沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。
8
临出锅放入油炸花生米，炒匀即可盛盘。
注意事项
1
1.这是道急火快炒菜，不宜久炒，否则肉质会失去鲜嫩口感。
2
2.酸辣程度可随个人口味调整，配料表仅供参考。
上一篇：老母鸡排骨汤的家常做法
下一篇：超级美味的香菇鸡块