黑豆面酸奶馒头---补钙强肾、美容抗衰老

身为北方人面食是不可缺少的，自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头，我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮馒头，这样的馒头粗细搭配，吃起来更加健康有营养。如果你有时间，不妨自己蒸馒头来给家人享用。黑豆面是妈妈自己种植的有机黑豆加工成的，绿心黑豆磨出的黑豆面颜色有淡淡的绿色，看着都清爽。黑豆面除了可以用来蒸馒头，还可以用来做窝窝头、煎饼、花卷等主食。黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆，有豆中之王的美称，黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。主料：小麦面粉500克、黑豆面100克、酸奶165克配料：鲜酵母9克、水160克制作：1、把面粉和黑豆面放入盆中。2、两种粉搅拌均匀。3、先倒入酸奶，搅拌均匀。4、鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。5、先搅拌成雪花状的面团。6、再用手揉搓均匀。7、加盖饧发1-2小时。8、至面团原体积2倍大。9、面团内部呈蜂窝状的组织。10、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。11、取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。12、做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。13、加盖拧干的湿布。14、饧发15-20分钟。15、把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。16、加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。关键：1、面粉的吸水量不同，面团中所加水也要适当调整。2、饧发好的面团要揉搓至完全排气，成品馒头表面才光洁。