浆的好的鱼片顺滑、久煮不烂、无腥味、口感鲜甜。下面我们来年看传统的专业浆鱼片的做法，比较常用。
工具/原料
1
鱼片
2
红薯淀粉
3
盐
4
花生油
5
色拉油
6
蛋清
7
冰箱
方法/步骤
1
片好鱼片
2
用冷水冲洗浸漂半个钟左右，如果时间允许可以长一些（１－２个钟），把鱼漂洁剔透。
3
捞起鱼片放菜漏里，用干毛巾吸干水分。
4
加入盐、味精各１%的比例，用手抓匀，放置一阵渗透会，再抓捏几分钟。
6
加红薯淀粉１０%左右，也是慢慢加慢慢抓匀，直到鱼片粘了一层粉层富有粘性晶莹剔透。
7
加入少许花生油或者色拉油，使鱼片更顺滑，不相粘，加保鲜纸，放入冰箱冰几个钟备用，一盆专业的浆鱼片便做好了。它的特点是顺滑、久煮不烂、无腥味、口感鲜甜。
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