以美国为例 食品安全可追溯制度有新突破

食品安全已经成为当今世界的主要问题，在希望通过不同的制度进而保障食品安全。所谓的食品安全可追溯制度，就是进过全程的监管、追踪与管控相结合。并且还能够深入的对食品从生产、加工、包装、运输，再到销售整个流程，也就是“从农田到餐桌”的全程监管。这样就能够保障食品安全，为此也在不断地完善源品汇追溯系统以及制度。在2013年美国食品科技学会（IFT）发布的“在食品供应系统中提升食品追溯实验项目”报告，对食药局的食品安全可追溯工作提出了多条改善建议。比如，要求食药局设立整套食品管理数据记录规定以及通过风险分类定义的不允许豁免数据记录规定；食药局应该要求生产、加工、包装、运输、仓储、对食药局定义的关键追溯与关键数据进行记录；食药局应当鼓励业界现有企业参与提出相关立法方向的建议，并发布拟定法规的预先通告，或使用其它相关机制来寻求涉众输入等。根据目前对追溯制度的不断完善，进而食品安全可追溯制度在美国不断地展开，并且在不断地进行穿心，有新的突破。在每个可追溯系统的检测环节，监管人员要记录食品的各种信息。在生产过程中，不但要记录产品品种、生产时间以及生产农场信息，还要记录种植处理、土壤消毒、栽培方式、施肥、灌溉、农药使用、收获采摘等信息。利用现代信息技术，这些信息得以快速高效地收集，并形成巨大的数据库，最终上传到公众信息平台。除了记录信息，更重要的是通过对实际操作的管控，在生产源头消除安全隐患。随着社会的发展，技术水平和科技水平的发展，进而推动了现在对各种食品安全追溯制度的更加完善，并且利用先进的技术，来完善源品汇追溯系统，进而保障食品安全。从美国的经验也可以看出，专业化的监管机构和团队、现代信息技术、严格的法律和制度建设及其不断完善是美国食品安全可追溯制度的三大基石。我们应该在了解自身问题的基础上，借鉴其经验。