闽西客家美食

簸箕粄在制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入锅内蒸熟。约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成4块或者8块，将准备好的馅料在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。再撒上葱油，简直是美味。

薯包子，薯在炸锅中被炸成圆形，咬下去里面的薯肉，让人口齿留香，并且里面的油汁留到嘴巴离，非常的香。薯包子也是包子中很少需要馅料的包子。

艾粄是粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，所以具有一定的药用保健功能。里面还可以包上你喜欢的馅料。咬下去艾草的味道留于齿间。

煎圆。炸煎圆。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用锅铲轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用

油角客家人逢年过节必不可少的小吃之一。把干馅放入面皮捏成饺子样。放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节日时食用。

花生饼客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗，外观一般为金黄色圆形薄片，中间半包有花生米、黄豆等，香酥可口。