油豆腐丝是用白豆干切成丝用油炸出来的一种比较常见的食材，它既有豆腐的营养，又增加了香味，比较常用来焖肉、红烧；我今天改良进行素炒，好期待哟。
食材
1
油豆腐丝 400 g
2
肥肉 适量
3
干红辣椒 适量
4
蒜苗 适量
5
生抽 适量
方法/步骤1
1
超市买回的油豆腐丝用温开水洗净、抓干水分备用。
2
肥肉切成薄片、干红辣椒切成段备用；蒜苗分蒜茎、蒜叶切成段备用。
3
凉锅下入肥肉，小火慢慢把油煎出来，肉变金黄色后，加入豆腐丝翻炒。
4
把豆腐丝的水分炒干变色后，加入辣椒段、蒜茎段大火翻炒。
5
待蒜、辣椒的香味出来后，烹入生抽，加入适量温开水，大火煮；待汤汁收到差不多时，加入蒜叶翻炒均匀；加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
肥肉是不能少的，它既是油的来源，又是调味品。
2
油豆腐丝一定要用温开水水洗，这样可以去掉多余的油。