澳龙虾尾短，肉质细嫩，钳子肉厚而多汁，饱腹感强烈的肉质更适合拿来做麻大。番茄是为了加一点酸味，所以要选更熟一点的，我这个是外卖买的，酸度不太够。如果买的是冰鲜一定要完全解冻后，把钳子敲碎后水放干净再炸，不然腥味会很重。
食材
1
澳龙 1只
2
洋葱 1个
3
番茄 2个
4
葱姜蒜 适量
5
料酒 1勺
6
淀粉 适量
7
小米辣 适量
8
花椒 一小把
9
生抽 1勺
10
糖 半勺
11
香菜 适量
12
味精 适量
方法/步骤
1
澳龙虾洗净放尿，钳子用刀背拍碎，虾尾对切去虾线。
2
放料酒和淀粉腌制半小时，断面粘干粉下油锅炸透后放厨房纸上吸干。
3
番茄剁碎，洋葱，大葱，姜，蒜片，小米辣，花椒也准备好。锅里放油，油热了之后把澳龙放进去炸一下。
5
加入料酒，生抽，糖和味精翻炒，撒香菜出锅
注意事项
如果买的是冰鲜一定要完全解冻后，把钳子敲碎后水放干净再炸，不然腥味会很重。
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