这是一道主副食兼有的美食
食材
1
玉米饼 2个
2
豌豆 200克
3
咸鸭蛋黄 4个
方法/步骤
1
将咸鸭蛋黄蒸熟,然后加少许清水碾成泥备用。
2
玉米饼切成1厘米见方的粒。
3
豌豆洗净,用适量干淀粉拌匀(防止在炸的过程中溅油,沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙,更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆,这样比较好入味)。
4
锅中倒入植物油,烧至8成热,将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色,捞出,沥油。
5
再将豌豆粒也放入油锅中略炸(约半分钟即可),捞出,沥油备用。
6
炒锅中倒入2大勺植物油,下葱末爆香,再下咸鸭蛋黄炒散。
7
然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒,均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。
注意事项
玉米饼经过炸制以后外酥里嫩,再配以咸蛋黄非常好吃
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