菜品口味:甜味主要工艺:烤主要食材:西点类所需时间:三刻钟制作难度:简单
工具/原料
食材明细
紫薯泥:
紫薯 150g
杏仁糖块 150g
蛋白 1
蜂蜜 5g
奶油 20g
曲奇:
125g 室温柔软的黄油
棉糖 70g
盐 少许
蛋 1个
蛋黄 1个
面粉 150g
淀粉 80g
碾磨碎了的榛子 80g
步骤/方法
1
1紫薯用微波炉蒸锅8-10分钟蒸到特别柔软。用普通蒸锅也好。总之到特别柔软。加150g杏仁糖块,蛋白用搅拌机打碎,搅拌均匀。然后加入蜂蜜和奶油,继续搅拌均匀。
2
2曲奇:将黄油,棉糖,盐,蛋和蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀。然后分次加入面粉,淀粉和榛子碎。
3
3将曲奇面用挤花筒,中等大小波浪形头,挤成曲奇形状。用湿的手指在中间挖个小洞, 一会好放紫薯泥。热空气170度,底层,7分钟。
4
4紫薯泥放到曲奇上去。用糖渍的橙子之类或者坚果点缀。继续170度,二层,8分钟。如果喜欢颜色再深些,口感再脆些,可以适当再加一两分钟。
5
5烤好后彻底等凉。完成。
注意事项
小贴士 多出来些紫薯泥。我就底下垫了张茯苓皮,一样地烤了。最后浇些蜂蜜渗进去,味道也是非常好的。
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