雄鱼即“胖头鱼”，就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。
食材
1
雄鱼头 500克
2
白萝卜 1个
3
白豆腐 2块
4
豆皮 1张
5
大蒜 适量
6
干红辣椒 适量
7
姜1块 适量
8
植物油 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
将买回来的鱼头清水冲洗干净
2
白萝卜刮皮切块
3
白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂
4
姜刮皮切丝
5
干红辣椒洗干净
6
豆皮洗干净切条
7
锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎
8
一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
9
当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
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煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候
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打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了