刚开始在街上瞥见有家面包店叫“贝果”的时候，我还以为是Bagel的专卖店，于是屁颠屁颠的跑过去，才发现和贝果半点关系也没有，甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。 咦，等等，我为什么要说“又”？ 实在是因为，我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果，一咬下去，我就知道这东西除了长相，和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛，哪有半点韧劲？ 所以，这会儿我就有疑问了：这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿，既然在美国乃至全世界都那么风靡，怎么在国内就一直没流行起来呢？ 还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗，但好歹不忽悠哈。
工具/原料
1
配料（8个）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺
2
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
3
烘焙：210度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。
方法/步骤
1
将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。
2
分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。
3
把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4
卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5
把长条的另一端捏扁。
6
用捏扁的一端包住尖尖的一端
7
把收口捏紧，使面团成为圆圈状。
8
在30度左右的温度下，发酵20分钟。
9
50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒。
10
煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右。
注意事项
1
贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。
2
传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。
3
我制作的是迷你贝果。此配方的面团，你也可以分割成4份，制作正常大小的贝果。
4
贝果做好了，吃法是个问题。其实最简单的吃法就是，直接拿起你的爪子，把贝果送进嘴里，开嚼。
5
贝果简单的口感，使它非常适合夹上各类馅料，乃至火腿什么的做一个简易三明治。但最常用的，是CREAM CHEESE馅。
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