黄骨鱼学名叫黄颡鱼，我们老家那边叫黄骨，鱼身有硬刺，小时候没少被扎。黄骨鱼肉质细嫩，口感极佳。配合酸菜和辣椒，可以做出让人胃口大开的一份开胃菜。
食材
1
黄骨鱼 500g
2
酸菜 150g
3
西红柿 1个
4
紫苏叶 4片
5
大蒜 适量
6
姜片 适量
7
蚝油 10g
8
生抽 10g
9
料酒 10g
10
油 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
将黄骨鱼宰杀并清洗干净，备用。宰杀时候要注意不要把鱼胆弄破，不然鱼会比较苦。
2
将其他配料准备好备用。酸菜切成1厘米左右的小块。
3
锅内放油，烧热。将黄骨鱼放入油锅炸1-2分钟。炸好后捞出沥油备用。
4
锅内留底油，放入姜片，大蒜瓣，翻炒，将姜片和大蒜瓣炒香。
5
放入切好的酸菜，翻炒均匀。
6
加入适量清水，加入10g蚝油，10g生抽，10g料酒，适量鸡精，加入紫苏叶，大火烧煮，直至锅内沸腾。
7
加入油炸后的黄骨鱼，让黄骨鱼浸没在汤汁中，大火焖煮3-5分钟。
8
西红柿切成小块，加入锅内，小火焖煮1-2分钟。
9
待焖煮完毕，加入适量盐，即可起锅装碗上桌。
注意事项
爱吃辣的朋友可以提前加入辣椒