饭店的菜肴虽可口，远不如家中的温暖，家庭主妇看到亲手自制的美味，在家人的称赞中一扫而光的时候，即使自己一口都没有吃，心底也会升起一种满足感……所以自己动手做美食。是一件很快乐的事情。
食材
1
鸭蛋或鸡蛋 适量
2
猪肉馅 适量
3
干淀粉 适量
4
白糖 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
胡胡椒 适量
8
葱姜末 适量
9
酱油 适量
10
肥肉条 适量
方法/步骤
2
鸭蛋或鸡蛋打入碗中加适量生粉和几滴优质白酒（去蛋的腥味和保持蛋的嫩度）用力向一个方向搅拌均匀备用。
3
汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦一下（每摊一张蛋皮就擦一次），然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固，蛋皮中间起小泡，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅，将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙一下。
4
全部蛋饺做好后依次摆放在盘中，上笼隔水蒸一刻钟（15分钟）取出就可食用了，边上围上小番茄，吃的时候可配上自己喜欢的蘸酱，不蘸也可以，自己喜欢就好
注意事项
摊蛋皮时，油不能太多，多了摊出的蛋皮不好看，用肥肉条擦一下锅就行了。火一定要小，只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊，还可在蛋液中加入菠菜汁、胡萝卜汁就成彩色蛋饺了