酱香微辣的牛肚，在长时间的焖煮中逐渐软化，入味。再加上应季鲜甜的白萝卜，真是搭配至极。无论用来配饭或是浇面都非常适合。
食材
1
牛肚 1000克
2
萝卜 500克
3
姜 20克
4
蒜 20克
5
八角 10克
6
花椒 10克
7
冰糖 30克
8
花雕酒 30克
方法/步骤
1
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。 图片中是已经煮过并切好的牛肚。
2
白萝卜去皮切块。
3
准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4
准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5
葱姜蒜，和香料爆香。
6
加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7
放入牛肚。
8
加入花雕酒稍微翻炒。
9
注入清水，没过牛肚一指节高度。
10
加入冰糖。
11
盖上盖子。
12
转小火焖2个小时。
13
时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
14
煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。
注意事项
1
牛肚在烹调前必事先煮过，让腥味去除。
2
应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味，焖好后才好吃。
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