福寿鱼又称罗非鱼,肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。今天正好好友串门,今天小编就来做这一道红烧福寿鱼。
食材
1
福寿鱼 2斤
2
葱姜蒜 适量
3
料酒 适量
4
酱油 适量
5
辣椒 适量
方法/步骤
1
福寿鱼买来后先清洗干净,并在鱼身两面各划两刀;姜蒜切好备齐。
3
锅中放入油加热,等到油热起来就可以鱼下油锅啦!注意:鱼下锅后调至中火,煎炸4-5分钟不要动直至鱼皮结成型,否则鱼皮没煎成型会粘锅,不仅影响美观还影响心情。然后才把鱼翻过来煎另一面,同样是4-5分钟。
4
那么红烧福寿鱼第一步就算完成了,这时先把鱼盛上来。把之前准备好的姜蒜辣椒等一并下锅翻炒,并加入适量盐味精酱油。
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等到姜蒜炒出味道就加入适量的水,同时把鱼一起放入锅中,盖上锅盖,蒸煮10分钟。此时鱼是还没有完全熟透的,再回锅与配料一起蒸一下,不仅是让鱼熟透还让调料味渗入到鱼肉内。
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然后呢就是妥妥的出锅啦!先把鱼捞起,然后把剩下的调料往鱼身上浇,就算是大功告成了!
注意事项
1
注意煎炸的时间
2
需要回锅蒸煮以便熟透味美
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