甜蜜蜜的红豆夹在面包里，夹杂着奶香味，真是好吃极了！ 这道蜜豆夹心小排包，本来是颜值非常高的。但是由于在基础发酵时，我去干别的事了，导致面团发酵过头了。还好，我采取了补救措施，让这款差点吃不成的小面包顺利出炉。这里面有个小技巧，就是整形后不需要二发，直接进烤箱中烘烤。虽然在外观上不及正常情况下的那么光滑，但在口感上也没有差到哪儿去。
食材
1
高筋面粉 300克
2
淡奶油 150克
3
牛奶 75克
4
白糖 30克
5
盐 1克
6
奶粉 15克
7
酵母 3.5克
8
黄油 15克
9
蜜豆 100克
步骤/方法
1
面包主体材料准备好
2
淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中，再倒入面粉、奶粉、酵母
3
启动揉面程序，待面团成型比较滋润时，加入软化的黄油继续揉面
4
面团能拉出这种透明的薄膜时，揉面结束
5
面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
6
面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；我的面团虽然没有塌没缩，但里面充满了大气泡，离发酵过度也差不多了
7
面团取出，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了，所以就没有再松弛
8
蜜红豆准备好
9
取一个小面团，擀成长方形，撒适量的红蜜豆在上面
10
卷成卷，不要太紧，能卷起就成，封口捏紧
11
将8个面团依次处理，摆在8寸方形烤盘中
12
松弛10分钟，这期间正好预热烤箱180度，再强调一下，这是在发酵过度的情况下采取的补救措施，所以不需要二发了
13
将面包生坯送入烤箱中层，180度上下火，20-25分钟，表面上色过重时，可加盖锡纸
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出炉后脱膜，晾架上晾凉后入袋保存
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虽然一发过头了，烤后的表皮也不那么光滑，但经过采取补救措施，总算把差点要失败的面团给抢救过来啦
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看，内部组织还是很不错的，味道也很好
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