大象酒面包--做面包时发酵不成功咋办？

​ 初学时，觉得做烘焙绝对是件循规蹈矩的事，方子都是精确到克的硬杠杠，操作时两眼总是盯着电子秤加料， 一丝不苟的，10克就是10克，丁点儿也不敢让它有偏差。 但是时间长了做的多了就发现烘焙的事儿很多都是可以随机灵活应变的，就像有人总不忘提醒：面粉的吸水性 不同，请按情况添加。还有人会说：每台烤箱都有自己的性格，烤焙温度请自行调节。想适应并非一成不变的 照猫画虎，必须是边做边想的日积月累。 这样就算是早晚的碰上点小失败，也能靠平时积累的厨房经验顺利 扭转乾坤！ 做酒面包时就碰到了问题：面团不发酵 因得了瓶好甜酒，终于可以自己试试酒做的面包到底是个什么味道了！当我按部就班的和面，撑膜，满怀希望 的等着面团胀大发胖时，可是3个小时过去了，它却一点也不胀大，没发！怎么办呢，这时我想起了蒸馒头都用 中小火蒸，那样会让馒头发的更好，所以就用了低温慢烘的办法来烤焙没有发酵的面包坯。 结果还真没让我失望，面包的成品不错，看烤好后被撑开的划口就知道了。而且低温慢烘让面包的上色也很均匀。凉透后也软软的，最起码不是梆梆硬的感觉， 这款面包很好吃，有着大象酒自带的奶香味、巧克力味，再加上鲜甜软韧的加州葡萄干，很独特的味道！ 做的过程中，满屋子飘着的酒香气味，但出炉后酒那热辣冲的口感却一点也没有了，很奇妙的感觉！