卤肉是餐桌上经常出现的美食,卤肉做的好不好吃,卤肉料的配比是关键,做的卤肉口味不同,卤肉料的配比也会有差别,咸口味的卤肉是家里经常做的,那么它的用料是怎么配比的呢?
工具/原料
1
花椒',大料,香叶,桂皮,干辣椒,茴香,陈皮,葱,姜,蒜。
2
盐,白糖,料酒,生抽,老抽,味素,耗油。
方法/步骤
1
要想卤肉做的好吃,花椒,大料,桂皮是不可缺少的,如果要卤的肉是1000克左右的话,那么花椒3克,大料两瓣,3克桂皮就可以了。
2
卤肉时红辣椒和香叶也是不可缺少的,红辣椒可以去腥调味,一般放一个红辣椒,两片香叶就可以了。
3
桔子皮也要放几片,桔子皮可以使肉熟的更快,而且可以增加卤肉的香味。
4
葱,姜,蒜是不可缺少的,葱10克切成段,姜5克洗净切成片。
5
蒜也可以放几瓣,多点少点都可以,看自己的喜欢。
6
盐5克,白糖10克,料酒,生抽各10克,老抽3克,味素2克,耗油10克,茴香2克放入碗中备用,卤肉料准备好了,可以做卤肉了。
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