今天跟大家分享的这道牛肉馅的馄饨做法简单，口感却不简单，同时也告诉大家汤汁的调配方法。这个调料加上少许花生碎就是#重庆小面#调料了，干拌味道最好。加上陈醋和干黄豆就是#酸辣粉#调料了。因为超市里没有梅干菜卖，所以用了芽菜代替。辣油中的芝麻是点睛之笔。蒜水必不可少，不可用蒜末代替。
食材
1
牛肉馅 250克
2
鸡蛋 1个
3
抄手皮 250克
4
淀粉 适量
5
盐 适量
6
花椒粉 半勺
7
酱油 1勺
8
辣椒粉 适量
9
梅干菜 适量
10
蒜蓉 适量
11
生抽老抽 适量
12
葱花 适量
方法/步骤
1
首先把所有的馅料准备好，牛肉馅中加入一勺盐，半勺花椒粉，一个鸡蛋，少许淀粉和酱油，用筷子搅打均匀。
2
所有材料准备好之后，馅料搅拌好之后就开始包馄饨了，具体包法如下图。
3
接下来将辣椒粉和白芝麻按4:1比例混合，加入滚烫的菜油。
4
蒜压成细茸，加入半碗开水。一勺辣油，两勺蒜水，三勺生抽老抽2:1混合汁，少许芽菜（最好是梅干菜），盐，味精，花椒粉。
5
开水下锅，等到牛肉馄饨煮到全部漂浮起来即可。
6
最后一步就是将煮熟后捞出加入香菜和小葱就可以端上桌享用啦！
注意事项
调料里还可以加上一点糖提鲜。