冬天的茄子大多来自于大棚温室内生长的茄子，这样的茄子缺少像其他季节的茄子那样的口感，煮完后一口咬下去全都是水。在这里有两种保存茄子的方法，你可以用这种方法在夏天和秋天买好茄子，保存起来留到冬天做菜。
工具/原料
茄子
方法/步骤
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第一种方法是晒干，把买回来的茄子挨个切成片。
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然后把它们放在通风干燥的地方晒干.
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晒成这个样子就可以了，要保证没有半点水分。然后你就可以把它们装进布袋里保存在通风干燥的阳台等地方。
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冬天或者是其他的时间都可以拿出来吃，可以做成下图这样的小菜，详细做法看看我的另一篇经验
方法/步骤2
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你也可以选择冷冻的方法保存，但不是放在冰箱里就完事了哦，还需要在中间添加一小步。首先把茄子切成长条状的小片（切成两半也可以）
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把茄子们放进锅里用开水烫，如果你切开了烫的会快一点，注意好时间。
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然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（主义是冷冻不是冷藏），然后就好了，冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后，按照普通做菜方法就可以了。味道比冬天买现成的好哦
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