柿子在全国各地都很普遍，而且柿子也很高产，在我们北方农村，几乎每家都有那么几颗柿子树，不用你怎么管理，结的柿子你怎么也吃不完，有的都扔了，是在浪费。不如把多余的晒成柿子饼，慢慢吃，又甜又筋道。
食材
1
柿子 50斤
2
不需任何辅料 不需要
方法/步骤
1
选料：柿子成熟前，就是变软之前，一定要提前摘下卡，成个的洗干净晾干表面的水分。
2
切片：用刀把柿子切片，厚度大概在1.5到2厘米左右，就是切片一定要把柿子侧放，从柿子顶部切片，就这样每片每片的直切到蒂部。这样切的原因是柿子内部的气孔是从蒂部通向顶部的，这样能保证所切的每片气孔都可以从片这面通到片那面。干的会快。
3
晒制：晒柿子饼要在通风，向阳的地方，离地面高的位置，尽快把柿子里的水分蒸发掉。记着，一定不能让柿子在外面见了露水，见了就不好了。但是，也不要每回都把柿子收起来放进屋里，这样第一麻烦，第二，就是一个重要的原因，柿子在外面昼夜温差的作用下，糖化得会更充分，更甜一些，因此，晚上最好不要收起，而是在柿子饼上盖一层薄膜防潮，第二天太阳升起时，把薄膜拿开，继续晒。一直到晒好为止。
4
储存：晒好之后，一定要密封储存，因为它的糖分很大，容易返潮，所以为了保证干燥，就需要防潮，用薄膜或者容器装起来比较好。
注意事项
1
晒好的柿子饼会有一层白白的柿子霜，那可是好东西，千万不要才擦掉啊。
2
在储存间隙，还需时不时再拿出来再晒一下，因为它的柿子肉很多，会有些许水份析出来。
上一篇：柿饼烘干工艺和柿饼烘干机的选择
下一篇：秋冬天如何保存茄子