西葫芦口感很脆但是炒菜却很容易出水，今天这道菜西葫芦稍作处理减少出水，炒好之后也非常脆嫩。我家比较喜欢蒜蓉口味的菜，所以放了较多蒜蓉。
食材
1
西葫芦 1个
2
盐 1g
3
木耳 10朵
4
胡萝卜 半根
5
耗油 两勺
6
大蒜 半头
7
葱 一根
方法/步骤
1
准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
2
西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多
3
然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃
4
在切点胡萝卜配色，菱形切法 加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味
5
葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好
6
锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部) 出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油
7
继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。 最后盐根据个人口味酌量添加。
8
出锅装盘
注意事项
1
蒜蓉必不可少
2
胡萝卜为了配色放进去的，可加可不加
3
不喜蒜香口味的可以少放