鸡蛋辣椒焖子，作为东北人们餐桌上的佐餐，每逢夏日来临，茄子、土豆都大量上市的时候，人们总会做一碗鸡蛋辣椒焖子，与蒸茄子、土豆合起来作为一道菜来吃。而且特别下饭，吃起来还津津有味呢。下面小编就与大家分享鸡蛋辣椒焖子的做法。
食材
1
鸡蛋 1枚
2
大酱 适量
3
土豆 1个
4
茄子 3个
5
小辣椒 1个
6
五香粉 适量
7
油 适量
8
葱 姜 适量
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗内，葱、姜、小辣椒切碎。
2
将切好的葱、姜、五香粉、小辣椒放入碗内，并用筷子搅拌成蛋液。
3
放入适量大酱于蛋液碗内，并搅拌均匀。
4
搅拌好的酱蛋液，放于适量的花生油，搅拌均匀待用。
5
茄子洗净，去蒂切开一分为二，土豆洗净去皮，切成厚片大约1厘米左右。
6
锅内放水，上面放笼屉，把切好的茄子，土豆排在笼屉周围，把盛有蛋液食材的碗放在笼屉中间，如图。
7
盖锅烧开后计时，蒸15分钟后香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就可以出锅了。
8
将蒸好的茄子、土豆摆在盘里，切适量的葱丝，放上鸡蛋辣椒焖子，吃的时候拌均即可，这道菜很下饭的哦。
注意事项
1
茄子、土豆切开，为的是蒸的时候易熟。
2
如果有怕辣的朋友，可以不放辣椒哦。
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