健康在当代社会越来越受到人们的重视，随着人们生活水平的不断提高，物质要求也已经居高不下。近几年流行着一句话叫“穷人吃肉，富人吃素”。不知道大家熟悉否，那我们今天就借“吃素”这个话题，讲讲田间野菜的那点故事。
食材
1
苋菜 适量
2
食盐 适量
3
鸡蛋 适量
4
食醋 适量
5
味精 适量
6
香油 适量
7
葱花 适量
8
蒜泥 适量
方法/步骤
1
首先，我们要去郊外收集新鲜的野苋菜，一般优先选择干净的大田，远离污染和交通频繁的地区，采集到后，要去老取新，意思是只要上顶端部分，根据木质化程度，大概1/5的地方，其余的不要。然后洗净切碎。
2
然后，将各种辅料准备好，葱花，味精，盐巴，植物油等等。打上两个鸡蛋，放进碗里，然后将葱花放进碗里，不断地搅拌均匀，直至不见蛋清，葱花充分浸泡到鸡蛋里。
3
接着，我们开始和面，根据菜量的大小，选择适量的面粉。将切好的苋菜，倒入面粉盆里，先翻腾几下，然后将事先准备好的鸡蛋葱花，同时倒进面盆里，这时候要不断的进行搅拌，让鸡蛋和面粉充分融合，直至糊状，再根据面量加入食盐。
方法/步骤2
1
下面开始点火起锅，过热后放上植物油，将油铺匀，等看到油锅开始冒烟，我们再用勺子将面糊平摊在饼称上，注意要把面糊铺匀，充分与油接触，看到面糊上开始起泡，表示面糊已经开始结块，我们再用铲子转动面饼，再将正面翻过来，摊至另一面，几分钟便可出锅。
2
将面饼切成三角形饼块，然后我们根据自己的口味，再调制作料，比如，将蒜捣烂做成蒜泥，再加上少许的醋，稍微调和，再加上点香油，放到碗里，用苋饼沾着吃，味道更佳。
3
最后，开始剩余的野苋菜，由于木质化程度较高，我们可以，用开水漂一下，加上少许食盐、香油、味精和其他作料，凉拌来吃。尤其是夏天，凉菜也是人们的经常食用的一味菜肴。
注意事项
1
不要放酱油
2
作料不要过多
上一篇：野芦蒿爆炒香干
下一篇：野葛的培育方法和注意事项