经常吃面食的朋友都知道面食相当多是要经过发酵制作成食物的。发酵的方式有很多,今天来教大家用酒酿发酵,面团制作馒头的方法。酒量是用糯米进行发酵制作成酒的一种半成品,味道香甜可口,用它来制作馒头,味道也非常香甜,而且发酵速度很快,是一种天然的发酵剂。如何用酒酿来发酵馒头呢?请看一下为你介绍。
方法/步骤
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用酒酿来发酵馒头,最好选择自己制作酒酿,因为在超市卖的酒量,它已经经过后期的高分处理,杀死了里面的酵母,所以它里面的酵母是没有活性的,买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时,蒸熟即可。
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蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。
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在春秋两季温度20度左右时,1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜,酒香四溢的时候,就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。
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把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁,和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。等到看到面团里面充满了蜂窝状,那代表发酵成功了,
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把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。
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大火蒸15分钟即可做好的馒头,松软香甜可口。
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小总结用酒酿来发酵馒头,最好选择自己制作酒酿,因为在超市卖的酒量,它已经经过后期的高分处理,杀死了里面的酵母,所以它里面的酵母是没有活性的,买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时,蒸熟即可。蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵。在春秋两季温度20度左右时,1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜,酒香四溢的时候,就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁,和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。等到看到面团里面充满了蜂窝状,那代表发酵成功了,把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两杯大使就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟即可做好的馒头,松软香甜可
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