农家苦麦菜的做法（苦麦菜的简单炒法）

苦麦菜 适量

油 适量

盐 适量

先将菜清洗干净，再用手拧断菜尾（过多菜叶，煮熟后没那么好吃）丢掉；

把菜用手拧断成食指长的一节节（用手拧断和用刀煮熟后味道也不一致，用手的菜煮好后更好吃）；

将适量的盐放入烧红的锅中，浇入一点点水再在周围浇入一圈油，先用锅铲将盐来回搅几下，水有些开后放入截断好的菜，大火，上下翻几番使油、盐、青菜均匀；

盖上锅盖一小会，再掀起来上下翻几番，再焖一小会，再翻几番之后，看见青菜变得深青色即可。