苦麦菜在南方比较常见，而且由于水土不一样，有些苦麦菜是甜的，有些是苦的，还有些只带一点点甜味似苦味也有，苦麦菜截断顶端后，长出来的嫩芽非常好吃。
食材
1
苦麦菜（嫩芽） 适量
2
盐 适量
3
油 适量
方法/步骤
1
将苦麦菜洗好用手截断（不要用刀切，用刀切没有那么好吃），放置一旁；放适量的水入锅烧开；
2
往已经烧开的水里加入适量的盐、油，再把苦麦菜倒入充分着水，翻炒均匀后盖上锅盖一会；
3
等到水再次烧开（盖锅盖期间翻炒几下），苦麦菜颜色呈深绿色熟即可起锅，起锅直接捞菜起来，不要那些水即可。