正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。
食材
1
粉丝 100g
2
瘦猪肉 100g
3
豆瓣酱 25g
4
油 适量
5
盐 适量
6
细香葱 10g
7
高汤 1000ml
方法/步骤
1
主要原料
2
粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3
瘦肉去除筋膜
4
肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5
细葱切成末，葱花和葱白分开
6
把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7
粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8
锅内加油
9
倒入肉末
10
翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
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煸炒至金黄酥脆时，可盛起
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锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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倒入高汤
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加粉丝
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加炸好的肉末
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开大火煮沸
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再关锅盖，小火焖煮
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待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
注意事项
猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；