提到戚风蛋糕，喜欢烘焙的朋友一定都不会陌生，甚至最初都有被“气疯”的经历。我也是从这个经历中走过来的，现在已经开始享受烘焙的过程了。这款戚风小蛋糕用的是6寸戚风蛋糕的方子，但采用的是纸杯蛋糕的烤法，口感上并没有差别，但是时间上会节约一半。
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 35克
3
色拉油 20克
4
牛奶 25克
5
白砂糖 25克
6
白醋 2滴
方法/步骤
1
制作蛋黄糊：牛奶与色拉油倒入盆中，用手动打蛋器打至乳状，
2
筛入低粉，翻拌均匀，
3
加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊完成，
4
制作蛋白糊：蛋清入盆，加2滴白醋，
5
用电动打蛋器低速打至粗泡，
6
加入白砂糖，中速打至硬性发泡，时间约为3分钟，蛋白糊完成，
7
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，翻拌，切拌均匀，
8
取剩余的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，继续翻拌，切拌均匀，蛋糕糊完成，
9
将蛋糕糊，倒入模具中，
10
烤箱提前预热，180℃，上下火，中层，烤18分钟，
11
烤好的戚风小蛋糕，等凉透脱模，即可食用。
注意事项
1
1.鸡蛋冷藏后再打，更容易打至硬性发泡，打至蛋白能有个直立的尖头即可，切勿打过；
2
2.烤至15分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化，切勿烤过；
3
3.6寸戚风蛋糕的方子，正好烤了6个马芬杯和2个雪方模，可根据自家容器大小调整；
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