老式电饭锅蒸蛋糕为什么蛋糕发不起来?关键是保温时间不能太长，十分钟刚刚好哦。同样材料、剂量试了几次做的都很好，有兴趣就看下吧。
食材
1
鸡蛋 4个
2
纯牛奶 3大汤勺
3
白糖 4大汤勺
4
面粉 2大汤勺
5
食用油 5克
方法/步骤
1
蛋清和蛋黄分离,分别放到无水盆中。
2
将蛋黄搅拌均匀，加入纯牛奶和糖，继续搅拌均匀。注：搅拌方式不要画圆。
3
再将面粉放入蛋黄糊中，继续搅拌均匀，直至无面粉颗粒。注：搅拌方式不要画圆。最好将面粉过筛，颗粒会少些。
4
蛋白用打蛋器打发，打到奶油状，期间分二次加入剩余的白糖。
5
将打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6
电饭锅事先在内胆涂好食用油，内胆要干燥，无水，要先加温预热一会儿。
7
带手套取出内胆，将搅拌好的蛋白蛋黄混合液倒入内胆，不要搅拌，直接墩几下，排气，直接放入电饭锅中，按下煮饭键。
8
等煮饭键跳起，保温灯亮，等十分钟，再按下煮饭键，再跳起，再等十分钟，再按下煮饭键，再跳起，再等十分钟，直接切断电源。打开电饭锅盖，将内胆取出，倒扣在案板上，成形的蛋糕就好了。
注意事项
1
搅拌蛋白及蛋黄的盆要无水。
2
保温灯亮十分钟就可以了，时间太长会有水气，蛋糕发不起来。
3
白糖按自己喜好加，喜欢甜的就多加些。
4
我所用的大汤勺内部挺深的，一大汤勺牛奶相当于平时不锈钢勺子的3－4勺。
5
搅拌好的蛋黄面粉糊如果太干了，可以再往里面加些牛奶，稠一些就可以了，不能加水哦。
6
电饭锅内胆涂食用油要均匀，宁可多些不能少了。少了蛋糕容易粘到内胆上，倒不出来。