西红柿打成糊糊后代替了牛奶，烤出的蛋糕与正常的配方没什么区别，只是在颜色上有那么一点点发粉；烤的时候会有很诱人的蛋香混合西红柿微酸的味道；吃的时候口感湿润很清爽。中餐中有道经典的西红柿炒鸡蛋，今天就把这俩换个不一样的吃法，赋予它们新的搭配和组合，迸发出不一样的口感和味道。
食材
1
低筋面粉 90克
2
玉米油 30克
3
鸡蛋 5个
4
新鲜番茄糊 105克
5
蛋白用细砂糖 35克
方法/步骤
1
蛋黄蛋清分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。
2
把玉米油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀，放一旁备用。
3
将西红柿顶部划一个十字花刀，入开水锅中滚动着烫1分钟后捞出。
4
轻松剥掉外皮，切片、切块，入料理机中打成番茄糊。
5
蛋黄盆下放一个电子秤，称105克番茄糊入蛋黄中。
6
将低筋面粉筛入蛋黄番茄糊中。
7
用打蛋器以不规则的方向搅打均匀，无干粉、无颗粒状，放一旁备用。
8
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后，分3次加入细砂糖，待手上感到有微微阻力并且蛋白糊出现明显的纹路时，将打蛋器的速度调为中低速，提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角或者小直角就可以了。
9
先预热烤箱上下火150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，以不规则方向翻拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。
10
用上下翻拌的方式混合成蛋糕糊，倒入戚风蛋糕模具中。
11
入预热好的烤箱中层，上下火140度，100分钟，出炉后轻需几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模即可。
注意事项
1
1. 番茄的含汁量不同，面粉的吸水率也不同，所以番茄糊和面粉用量可稍做调整，找到自己最喜欢的面糊状态。
2
2. 烤箱预热时的温度可以高一些，因为在拉开烤箱门的瞬间，烤箱内的温度就会降下来很多。
3
3. 烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整。
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