曾有人说，喝北京二锅头，就像饮用豆汁一样，是体现北京韵味的表现。北京二锅头清香芬芳，醇厚甘冽，喝起来只有一个“爽”字，因此牛气的北京人很喜欢喝这种酒。不过，讲究的老北京人可不是干喝，配菜方面也是有门道的。
方法/步骤
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笼统来说，清香型的白酒都属于中高度酒，因为酱香、浓香型白酒加水降度之后，仍有香气，而清香型白酒降到40度以下便会出现水解现象。在建国初期，北京二锅头的度数高达65度，后来才逐渐降到了现在的56度、42度。北京二锅头的度数较高，因此喝起来比较热烈。
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比较热烈的酒，适合配以凉菜。说到北京的小吃之一——凉菜，可谓是千变万化，几百年的古都历史，全国各地的小吃云集，今天在王府井大街上还有一条小吃街呢。喝北京二锅头，最常用的配菜是花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。这些菜的共同特色是：价格不贵，都是一些“小菜”，但都比较可口，具有浓郁的生活气息。
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在北京，还有一类特色名吃，有卤煮火烧、爆肚、白水羊头等，它们的食材不是大鱼大肉，而是一些“下水”“杂肉”，如卤煮，使用的不是猪肉，而是猪肺、猪腰子、猪心等下水。这类的名吃，和豆汁一样，对于不习惯的人来说，总是感觉有一股怪味。北京人对此却十分钟情，吃这类东西时，也常常饮用北京二锅头来助兴提味。
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在清朝时，除了尚未大开发的东北，北京基本上是全国最冷的地方了。到了冬天，为了御寒，北京人很喜欢吃饺子，呼啦啦面、馅、汤喝两碗，身体便暖和了。这个时候，人们也常常饮用北京二锅头，“饺子就酒，越吃越有”，字面上的意思便是边吃边喝很热乎吧!
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