好友聚会、宴请宾客，总少不了做几道“虾兵蟹将”。这些带壳的小东西很能引出人们的食欲，使席间气氛瞬时热络起来。但很多人都会把虾头直接丢掉，殊不知善加利用，也能做出令人食指大动的美味：将虾头煸炒出的虾油和虾膏均匀的附着在白菜上，白菜叶充分吸收了虾的浓郁滋味，口感妙不可言。
食材
1
虾 250克
2
白菜 1棵
3
姜 1块
4
糖 1茶匙
5
生抽 1汤匙
6
胡椒粉 1/2茶匙
7
盐 适量
方法/步骤
1
虾去虾须
2
剪下虾头备用
3
白菜切块， 姜切片备用
4
锅中热油，倒入姜片小火爆香，然后倒入虾头
5
将虾头大火炒至出虾油，将虾头取出备用
6
锅中保留虾油，倒入白菜块翻炒至变软
7
再将炒好的虾头倒入锅中，翻炒均匀
8
接着锅中倒入生抽、糖、胡椒粉翻炒均匀
9
最后倒入适量盐，翻炒均匀
10
美味的虾头炒白菜就出锅啦！
注意事项
1
处理虾头时要把虾须去掉。
2
挑选虾时一定要选新鲜活虾，越新鲜虾油越多。
3
虾油一定要炒出来，可以用铲子按压虾头逼其出油。
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