茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。具有清热止血，消肿止痛的功效用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
食材
1
长茄子 2个
2
郫县豆瓣酱 1瓶
3
姜 1块
4
淀粉 少许
5
盐 适量
6
香油 一小勺
7
糖 一勺
8
蒜 2瓣
方法/步骤
1
将茄子切成长条
2
撒上适量盐，腌制十分钟
3
把姜蒜切成末
4
锅底放适量油 烧热后 放入豆瓣酱、姜、蒜爆香
5
把腌制过的茄子挤干水分，放入锅中翻炒（切记要挤水分，否则油会溅出伤人）
6
取一个小碗 放入香油 、糖、 盐、淀粉搅拌均匀 倒入锅中
7
改为小火 翻炒两分钟左右即可出锅
8
现在可以端上饭桌享用啦
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