海螺是人们不常吃的食物，因为做不好螺肉容易发硬变老。我家喜欢吃海鲜，我发现一个做壳类海鲜的小窍门，看看我怎么做的吧，很简单。
食材
1
紫洋葱 1个
2
海螺 4斤
3
线椒 适量
4
鲜麻椒 2勺
5
葱姜蒜 适量
6
生抽 2勺
7
盐 1匙半
8
味精 少许
方法/步骤
1
海螺用刷子刷洗干净。大火煮十分钟。
2
挖出螺肉，去掉内脏，切厚片备用。（螺肉的肝也是很好吃的，但我觉得不美观所以一起扔了，有点浪费哈）
3
热锅热油下鲜麻椒，葱姜蒜炝锅。（鲜麻椒提香效果特别棒。是夏天买的绿色新鲜麻椒冷冻保存的，时间久了发褐色）
4
放大量洋葱丝，去腥，增加清甜的味道。煸炒1分钟去掉刺激味。
5
放线椒段增加辣味。
6
最后放入切片的螺肉。加适量的盐和味精。
7
炒匀出锅，撒一把葱花即可上桌。
注意事项
1
海螺煮10分钟断生立即捞出，保持肉质不老。
2
回锅猛火爆炒，快速调味出锅。