吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。
食材
1
白菜 1棵
2
盐 1勺
方法/步骤
1
白菜洗干净，控干水分
2
白菜切丝
3
加一勺盐腌制10分钟
4
把水拽干，装入袋子里并压实
5
用真空密封机把袋子抽真空密封上
6
放到阴凉通风处放置一个月
注意事项
1
没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性
2
酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃
3
3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够
4
腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存