酸菜可以促进人体对铁元素的吸收，其中的乳酸是一种有机酸，被人体吸收局能增进食欲可促进消化，接下来就教教大家如何腌制酸白菜吧。
食材
1
白菜 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。
2
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。
3
并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。
4
准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。
5
用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
6
次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。