保持通风、干燥：白菜在保存的时候，一定要放到通风且干燥的地方，去对其进行保存，如果保存的环境，太过于湿润的话，白菜是很容易变质的。
黄白菜不适合保存，绿白菜才适合保存：白菜种类主要有两种，一种是黄白菜，一种是绿白菜，在面对这两种白菜的时候，要选择绿白菜去进行购买。因为绿白菜膳食纤维更丰富，其在保存的时候，就更适合保存，黄白菜是不适合保存的。
温度要低于5度：想要白菜长时间保存，温度是非常关键的，这就是为什么白菜，只能在冬天保存的原因。如果白菜温度高于5度的话，其在保存的过程中，新陈代谢就会旺盛，从而加快白菜的腐烂。所以白菜保存时，温度一定要低于5度。
选择不发黄、不烂叶的白菜进行保存：白菜在保存之前，我们要先检查一下，你所购买的白菜，是否已经出现了发黄、烂叶的现象。凡是有这两种现象出现的话，就别拿去保存了，是保存不了多久的，需要尽快食用。
购买优质白菜：白菜在购买的时候，其品质越优质，就越适合保存。所以在买白菜的时候，我们要通过白菜的外观，根部，以及重量去对其进行购买。颜色越绿，就证明白菜越新鲜，根部越新鲜，就证明白菜越优质，重量越重，则证明白菜水分越重。越新鲜的白菜，就越适合保存，白菜中水分越丰富的话，其在保存的过程中，才不会干瘪。白菜水分重，并不是代表白菜湿润，水分重的白菜，会比湿润的白菜，更适合保存。
把白菜晒一晒：买回家后的白菜，我们是不能直接保存的，要记得先把白菜晒一晒，因为白菜表面的水分，是非常丰富的，不把表面这些水分晒干的话，白菜在保存的过程中，很容易就会腐烂。
屋内如何保存：白菜保存的时候，主要有两种保存方式，屋里保存和屋外保存。屋内保存的话，我们可以用纸箱给它包裹起来，让其处于恒温的环境下，就能有效提高白菜保存时间。因为我们屋内的温度，是很不稳定的，只有让白菜处于恒温的情况下，才能让保存时间长久。
屋外如何保存：冬天屋外的气候温度是非常冷的，所以在对白菜进行保存的时候，并不需要太多的技巧。我们只需把白菜隔断分开，并在其表面铺上一层塑料、或者是一块厚布，让其静置保存就可以了。北方零下的气候温度，能让让白菜保存几个月，也不变质哦。
喷洒少许药剂：如果你保存的白菜特别多，数量能达到几百公斤以上的话，我们就需要对白菜，喷洒一定的药剂。在众多的药物中，萘苯氧乙酸是最适合使用的，既能增加白菜保存时间，还不会对人体带来影响，能大大提高，白菜保存时间。