山椒鸡珍简介 非常经典的一道凉拌川菜，咸酸麻辣开胃刺激，再配上一杯冻啤一定让你爽歪歪哦呵呵。
工具/原料
1
主料
鸡珍500克
泡山椒100克
2
配料
红椒1个
葱2根
姜2片
盐适量
鸡粉少许
白糖少许
料酒少许
香醋少许
辣椒油少许
花椒粒15克
香油少许
步骤/方法
1
鸡珍清洗干净。
2
红椒切圈，葱切段，姜切丝。
3
泡山椒。
4
鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
5
将鸡珍切薄片。
6
姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀
7
加入鸡珍和泡山椒。
8
拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。
注意事项
注意事项刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。
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