火爪部分骨头比重大，多为筋、皮，最适合用来炖汤。因为火腿本身盐分比较大，所以最好提前浸泡析出一定盐分。
食材
1
猪大骨 1000克
2
火腿爪 29克
3
玉米 900克
4
糯山药 40克
5
葱 30克
6
枸杞 100克
7
料酒 20克
8
姜 500克
方法/步骤
1
准备材料：火爪放入温水中浸泡20分钟，然后用刀背刮去表皮的氧化层再冲洗干净。
2
山药去皮切滚刀块，玉米切块，枸杞用流水冲洗下后放入温水浸泡。小葱打结，姜去皮切片。» 山药用水多冲洗几遍，洗去表面粘液。入锅前浸入水中，防止氧化变黑。
3
猪骨用流水冲洗掉表面血污，放入冷水锅中，放姜片、淋料酒。
4
不加盖煮至水开后，再继续煮5分钟，使骨头中的血污充分析出，焯好再用温水冲洗干净。猪骨火腿、姜片共同放入锅中，倒入足量热水，淋上料酒大火炖煮。
5
» 热水最好一次加满，如果后续还要加水也要再加热水。炖煮过程中，火腿本身的油脂会慢慢析出。
6
» 这些油脂可以减缓水分蒸发，后面上锅时还有保温作用，但是对于爱喝汤的人来说就会比较油。所以花吃姐姐比较建议用勺子撇去表面的油脂，包括老鸭汤、鸡汤也可以用这招。油脂少少，喝起来更棒棒~
注意事项
炖煮至1个小时，用勺子撇去析出的油脂