做土窑鸡需要注意哪些问题？

鸡

土块

土块要干硬在搭建土窑之前，首先要选择好的土块搭建，这样才能搭建快，不至搭建到一半的时候就坍塌，或者是烧了很久土都没有热。挖土块的时候，最好选择干硬、扁平的土块。

窑口要向风土窑的口要向着风，比如吹东南风，窑口要在东南，这样在烧火的时候，烟不会往人身上吹，避免呛到减少乐趣。同时窑口向着风，氧气够足，柴烧得旺，可以快速把土烧热。

土窑搭建要稳搭建土窑的时候，土块与土块之间最好相卡住，这样土块之间可以相互借力，有利于稳固。如果土块之间没有卡住，很容易松动，不易封口。在烧柴火的时候，一旦触碰到，很容易整个都坍塌。

土块要烧红土块要全部烧红或者是大部分烧红，这样才有足够的热量把整只鸡焖熟。所以在烧柴火的时候，要让火烧到整个窑，避免有的土块没有烧到。

鸡要包裹好因为鸡要放土里面焖，所以如果没有包裹好，土容易沾到鸡的表皮。鸡先用荷叶包裹一层，这样鸡肉有荷香味，更加香甜。然后再用锡纸包两层，轻轻放入烧好的窑中，最后轻轻将土块敲碎。

焖的时间要合适如果鸡比较大，最好先用牙签将鸡身扎遍，让热气能够透过牙签孔进入鸡身，有利于鸡焖熟。焖的时间大概在半个小时左右，轻轻将鸡挖出，小心揭开包裹层。